编者按：
作者王维毅为中国人民大学茶道哲学研究所客座研究员。
概述语：华夏茗饮，“混煮羹食”至今已经两千载。潮人食茶，“茶灶香龛”算来刚好一千年。从茶以药用，到混煮羹食，再到撮泡清饮，这一路下来便是几千年。籍由可见，人类与茶的对话，的确蕴含了很大的信息量，这也正是中华茶文化的博大精深之处。
为了更好地解码华夏与潮人、茗饮与食茶的相互关系，冀望通过两者的异同之辨析，达成更深层的茶事与人文的观照及交融，以期增强两者的相互勾连及促进彼此的深度融合，本文的侧重点有二：其一，华夏茗饮的主旋律是不断进化。华夏茗饮，亦即国饮茶事，进入到食用和饮用时代至今已有两千年的历史了。在过往的两千年已经发生的历史和茶事变量中，既包括了饮用方式的进化，也包括了文化层面的进化。其二，潮人食茶有突出的人文个性。地处版图东南一隅的潮人食茶，历史虽短，却有着不可忽视的特性。比如，在场的食茶语式、形式、程式、方式、仪式等现实形态和内质展现，都彰显出潮人食茶文化的人文个性。
首先解读一下两个主要概念：潮茶，即潮人食茶的质的缩语；国饮，是国人茶饮的文化之简称。
总括性地对应于上述两个茶饮文化的关系，可以界定为它是个子母体系、主从关系。主者华夏茗饮，从者潮人食茶。挈其要而言之，它们二者的一致性体现在如下几个方面：
第一，“基体”相同。两者的物质基体和文化基体是同质同性同属，都具有中国茶文化的物质与文化特质、特性和属性。茶和茶文化，是人体和精神健康所需的能量与营养双补给的滋养源，两者于此是相同的。上升到茶道而言，二者也都是中国的茶道。
这也意味着二者有着相同的文脉。中华文脉育化了所有国人以及万千茶者、茶事，在潮人食茶和国之茗饮中，其文化内核都是儒释道学说的精神、精华和精髓。主张和认同天地人和、致清导和、理而后和的“和文化”，是两者共同的主导与主线，且都是贯穿始终、一脉相承的。
第二，取向相同。在以茶为饮、以茶为媒、以茶为用、以茶为养等的取向上，潮人食茶和国饮文化，不论就其体、相、用，抑或从其术、法、道，本质上的唯美、唯和、为养、为用，是相同并且相通的。此外，二者的俗与雅的关系和意涵也相当一致，并不存在高低之分。
第三，体系相同。自国饮茶事进入广义的饮用范畴之后，两者的品味悟道、审美情趣、哲思人文、贵和共生、精神品位等业已形成的评价体系具有共性化，且其作用于茶事个体和群体的功能是一致的。
这样的体系反映在茶事认知上就表明，二者具有相同的认知结构。二者在茶事茶饮的属性认知，味道认知，作用认知，文化认知，修为认知，养生与贵和的认知诸方面具有同一性。
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